Лещ холодного копчения
Лещ – крупная, достигает веса около 10 кг, пресноводная рыба. Она принадлежит семейству карповых и широко распространена. Ее можно встретить в водоемах по всей Европе. Часто обитает небольшими стаями. С советского периода леща специально запускают в искусственные пруды и откармливают для продажи, и надо сказать, лещ пользуется неизменной популярностью.
Наибольшей популярностью пользуется копченый лещ. Такой продукт питания, как копченый лещ, многим нравиться благодаря оригинальному вкусу и аромату. При копчении рыбу подвергают обработке дымом, который выступает в качестве природного консерванта. Копченый лещ приобретает улучшенные вкусовые и кулинарные характеристики.
